Gulai Kambing

Cari-cari resep gulai kambing akhirnya menemukan di tabloidnova.com tapi sengaja agak dirubah sedikit karena kita tidak terlalu menyukai kekentalan dari santan kelapa, maka dari itu dalam resep ini saya menggunakan santan kaleng yg dicampur dengan air matang.

bahan

500g daging kambing campur iga.
4 sdm minyak goreng
1 butir kapulaga
2 butir cengkih
2 cm kayu manis
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 kaleng santan instant

5 cabai merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
10 butir merica
1/4 sdt adas (fenel)
garam secukupnya
gula jawa, sisir halus secukupnya

cara membuat

1.  Bersihkan daging dan iga kambing, potong kecil-kecil.masak dalam panci presto supaya cepat empuk kira2 30 menit
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu dalam rebusan daging yang sudah dipresto. Masak kira-kira 20 menit.
4. Masukkan santan instan, didihkan dan kecilkan api. Masak hingga santan berminyak. Angkat.
5. Sajikan. 

Tabloid Nova