Sop Kambing Betawi - Kuah Susu

Resep Sop Kambing Betawi ini merupakan resep favorit saya. Jika saya tidak punya darah tinggi, tiap minggu ber-sop kambing ria deh. Ini dia resep enak dan cara membuatnya.

Tips Penting: Di dalam membuat Sop Kambing bebas bau bandot khas kambing, pilihlah daging kambing yang masih muda.

Bahan Pelengkap:

• 500 gram daging kambing muda bagian paha
• 1,5 liter Air
• 1 liter Susu Full Cream
• Minyak Samin
• 4 Lembar Daun Jeruk Purut dan Daun Salam
• 2 Batang Sereh dan 5cm Langkuas
• Merica
• MSG
• Kecap Manis
• Bawang Goreng
• Garam
• Jeruk Limau
• Daun Bawang dan Daun Seledri
• Tomat
• Emping Goreng
• 2 sdm Minyak Sayur untuk menumis
• Bumbu Yang Dihaluskan:
• 6 Siung Bawang Putih
• 6 Siung Bawang Merah
• 4 cm Kayu Manis
• 3 butir Cengkih
• 3 butir Kemiri
• 3 cm Jahe
• 3 Butir Kapulaga
• 1 sdm Merica
• 1 Butir Biji Pala

 Cara mengolah:

• Potong daging kambing menjadi cukup kecil agar merebusnya tidak terlalu lama.
• Didihkan 1 liter air dan setelah mendidih rebus daging.
• Kira-kira 15 menit, buang rebusan air pertama untuk menghilangkan bau bandot dan lemak-lemak.
• Rebus kembali daging dengan 1,5 lt air sampai daging cukup empuk. Biasanya akan memakan waktu sampai 1 s/d 1,5 jam. Lebih cepat jika menggunakan panci presto untuk merebus daging.
• Ambil 1 lt air rebusan rebusan kuah kambing dan campurkan dengan susu full cream. Biarkan daging kambing di dalam air campuran tersebut.
• Masukkan daun salam dan daun jeruk.
• Keprek sereh dan langkuas
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak sayur sampai harum dan matang.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan dan campuran susu. Aduk sampai rata.

Penyajian:

• Sekarang Sop Kambing Betawi-nya siap disantap dengan penyajian sebagai berikut:
• Siapkan mangkok bersih
• Potong daging berbentuk dadu kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkok.
• Potong tomat kecil-kecil sesuai dengan selera.
• Beri MSG, merica, kecap manis dan garam sesuai dengan selera.
• Tambahkan bawang goreng, daun bawang dan seledri sesuai dengan selera.
• Tambahkan emping di atas racikan.
• Tuangkan Kuah Sop Kambing yang masih panas sampai memenuhi mangkok.
• Terakhir, tetapi penting untuk memberi rasa asam dan aroma harum, potong 1 buah Jeruk Limau dan peras ke dalamnya.
• Ternyata ini yang terakhir.....beri 1/2 sdm Minyak Samin untuk memberi rasa gurih dan aroma sedap.
• Jika Anda sudah mencoba resep rahasia ini, beri tahu saya ya komentarnya

kedai-jojo